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目前牡丹籽油市场普及度较低，价格较高！

相对大豆油、茶油等食用油而言，牡丹籽油目前普及程度并不高，产能也不大，再加上加工技术限制，其生产成本和市场销售价格，都比较高。在某购物网站上显示，某品牌375毫升的牡丹籽油售价为780元。这已经远远超过被称为“油中黄金”的橄榄油的价格。有业内人士称，牡丹籽油现在“应该是全世界最贵的食用油”。

中国农科院油料公布的数据显示，我国食用植物油年消费量超过3000万吨，60%以上依赖进口。  

“油用牡丹是一种集生态效益、经济效益、社会效益于一身的高端作物，大力发展油用牡丹产业，对于促进我国油料生产、保障粮油安全、改善生态环境、增加农民收入、帮助贫困地区农民脱贫致富等都具有十分重要的意义。”为了把油用牡丹推广到全国适合种植的大江南北，李育材几乎跑遍了除港澳台之外的省市。一部电脑、一支麦克风，这位操一口鲁南话的老人就是一个流动课堂。      

“产能上去了，牡丹籽油才有望走进更多的家庭。”两鬓斑白的李育材说，他有一个梦想，“想让全国13.7亿各族同胞每人每年能吃上10斤牡丹籽油。”